La cuisine japonaise (日本料理, nihon ryori): 15 mets délicieux

La cuisine japonaise (日本料理, nihon ryori): 15 mets délicieux
Appréciée par de millions de personnes à travers les monde, la cuisine japonaise est d'une grande richesse et très raffinée. Poisson, légume, nouille, riz, condiments et viande... le choix des ingrédients, leur qualité, leur disposition et l'esthétisme globale des plats sont aussi très importants dans la cuisine japonaise (surtout dans la cuisine kaiseki que l'on déguste dans les ryokan et restaurants luxueux).

Depuis quelques années, les ramen, les yakitori mais surtout les sushi connaissent un véritable engouement en France. Les sushi, sashimi, tempura, ramen et udon sont les plats favoris des européens voyageant au Japon.

Pour vous aider lors de votre voyage au Pays du Soleil Levant, voici un petit apperçu des plats les plus courants:

  • Ramen (ラーメン): pâtes de blé servie dans grand bol de soupe (miso, shoyu, os de porc, sel) avec de la viande, légumes et condiments (originaire de Chine).

  • Udon (うどん): spécialité du Shikoku, les udon sont des pâtes de blé servies chaudes ou froides, seules ou dans un bouillon de sauce soja parfois avec de la viande, tofu, tenpura...

  • Soba (そば): pâtes de sarrasin servies chaudes ou froides accompagnées ou non d'autres condiments.

  • Sushi (寿司): poisson cru servi sur du riz. Il existe plusieurs types de sushi dont les nigirizushi, makizushi, temakizushi, oshizushi...

 
  • Sashimi (刺身): fines lamelles de poisson cru que l'on trempe dans de la sauce soja avec du wazabi au choix.

  • Yakitori (焼き鳥): brochettes de poulet grillées enduites de sauce soja sucrée ou salée.

  • Shabu-Shabu (しゃぶしゃぶ): fines tranches de viandes plongées dans un bouillon chaud et accompagnées de légumes (champignons, chou chinois...).

  • Sukiyaki (すき焼き): genre de fondue japonaise composée d'un assortiment de viande, poisson, légume, pâte...

  • Yakiniku (焼肉): viande grillée au feux ou sur une plaque chauffante (originaire de Corée).

  • Okonomiyaki (お好み焼き) Spécialité du Kansai, l'okonomiyaki est une galette à base de blé et de chou accompagnée au choix de viande, poisson, légumes. Les okonomiyaki d'Hiroshima incluent des soba ou udon.


  • Takoyaki (たこ焼き): Spécialité d'Osaka, sorte de boulettes de pâte à crêpe refermant des morceux de tako (蛸, poulpe).
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  • Tenpura (天ぷら): friture légère de viande, poisson et divers légumes introduite au Japon par les portugais.

  • Tonkatsu (豚カツ): porc pané et frit dans de l'huile bouillante servie avec du chou finement coupé et de la sauce.


  • Kushi-age (串揚げ): brochettes panées de viande, poisson, légume frit à l'huile.

  • Oden (おでん): Sorte de pot-au-feu japonais mélangeant viande, oeuf dur, poisson, légume...


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